MauritiusMauritian chicken curry
Arabic name كاري الدجاج الموريشيوسي
Original name Cari Poulet Mauricien
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع قطع الدجاج وتُتبَّل بالملح والفلفل والثوم والزنجبيل المهروسين، وتُترك تنقع نصف ساعة.
يُحمَّر البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف مسحوق الكاري وأوراق الكاري والزعتر مع التقليب لإطلاق النكهات.
تُضاف قطع الدجاج والطماطم المهروسة ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى تتشرّب التوابل باللحم.
تُضاف البطاطا المقطعة وكمية من الماء، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة.
يُقدَّم الكاري الساخن مع الأرز الأبيض أو خبز الروتي المحلي، وهو طبق أساسي يجمع العائلات الموريشيوسية خاصة أيام الأحد، ويعكس المزيج الهندي-الأفريقي-الفرنسي المميز لتراث الجزيرة الغذائي.
