MauritiusBol renversé (upside-down rice bowl) (halal version)
Arabic name البول رانفيرسيه الموريشيوسي (حلال)
Original name Bol Renversé
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى الأرز الأبيض على البخار حتى ينضج تمامًا ويصبح منفوشًا، ثم يُترك يبرد قليلًا.
يُقلَّى الثوم والزنجبيل في زيت ساخن حتى تفوح رائحتهما، ثم تُضاف شرائح الدجاج أو اللحم والجمبري وتُقلَّب حتى تنضج.
يُضاف السجق الحلال المقطَّع شرائح والخضروات المقرمشة إلى المقلاة، ويُقلَّب الجميع مع صلصة الصويا حتى تمتزج النكهات.
يُقلَى البيض على شكل عجة رقيقة منفصلة، ثم يُقطَّع إلى شرائح رفيعة تُستخدم للتزيين.
يُوضَع الأرز المطهو في وعاء عميق (بول) بإحكام، ثم يُقلَب الوعاء رأسًا على عقب فوق طبق التقديم ليأخذ الأرز شكل القبة، وتُرَتَّب فوقه وحوله مكونات اللحم والجمبري والخضروات المقلية وشرائح البيض والبصل الأخضر، ويُقدَّم البول رانفيرسيه ساخنًا كطبق احتفالي متكامل. يُعد البول رانفيرسيه (الوعاء المقلوب) من أشهى الأطباق الصينية-الموريشيوسية، ويُعرف أيضًا باسم «الوعاء السحري» لطريقة تقديمه المسرحية بقلب الوعاء أمام الضيوف، ويعكس مزجه بين الطريقة الآسيوية والتوابل المحلية تعدد الجاليات الثقافية التي شكّلت هوية موريشيوس الطهوية.
