MauriceBol renversé (riz, poulet et œuf au plat) (version halal)
Nom en arabe البول رانفيرسيه الموريشيوسي (حلال)
Nom d’origine Bol Renversé
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطهى الأرز الأبيض على البخار حتى ينضج تمامًا ويصبح منفوشًا، ثم يُترك يبرد قليلًا.
يُقلَّى الثوم والزنجبيل في زيت ساخن حتى تفوح رائحتهما، ثم تُضاف شرائح الدجاج أو اللحم والجمبري وتُقلَّب حتى تنضج.
يُضاف السجق الحلال المقطَّع شرائح والخضروات المقرمشة إلى المقلاة، ويُقلَّب الجميع مع صلصة الصويا حتى تمتزج النكهات.
يُقلَى البيض على شكل عجة رقيقة منفصلة، ثم يُقطَّع إلى شرائح رفيعة تُستخدم للتزيين.
يُوضَع الأرز المطهو في وعاء عميق (بول) بإحكام، ثم يُقلَب الوعاء رأسًا على عقب فوق طبق التقديم ليأخذ الأرز شكل القبة، وتُرَتَّب فوقه وحوله مكونات اللحم والجمبري والخضروات المقلية وشرائح البيض والبصل الأخضر، ويُقدَّم البول رانفيرسيه ساخنًا كطبق احتفالي متكامل. يُعد البول رانفيرسيه (الوعاء المقلوب) من أشهى الأطباق الصينية-الموريشيوسية، ويُعرف أيضًا باسم «الوعاء السحري» لطريقة تقديمه المسرحية بقلب الوعاء أمام الضيوف، ويعكس مزجه بين الطريقة الآسيوية والتوابل المحلية تعدد الجاليات الثقافية التي شكّلت هوية موريشيوس الطهوية.
