غاتو بيمو الموريشيوسي

طريقة التحضير

1. 1

   تُنقَع اللوبيا الصفراء المقشورة في ماء وفير لعدة ساعات حتى تطرى تمامًا.

2. 2

   تُصفَّى اللوبيا من ماء النقع وتُطحن في محضّرة طعام مع القليل من الماء حتى تتحول إلى عجينة خشنة نوعًا ما، دون أن تصبح سائلة تمامًا.

3. 3

   يُضاف البصل الأخضر المفروم ناعمًا والفلفل الحار المفروم والكزبرة الطازجة والكمون والملح إلى عجينة اللوبيا، ويُخلط الجميع جيدًا.

4. 4

   تُشكَّل من الخليط كرات صغيرة مسطحة قليلًا بملعقتين أو باليد المبللة.

5. 5

   تُقلى الكرات في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع بقائها طرية من الداخل، وتُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد، وتُقدَّم غاتو بيمو ساخنة كوجبة خفيفة أو مع الخبز الفرنسي في الصباح. يُعد غاتو بيمو من أشهر أطباق الشوارع في جزيرة موريشيوس، ويُباع في الأسواق والأكشاك الصباحية إلى جانب الشاي، ويعكس اعتماده على اللوبيا الصفراء واستخدام الفلفل الحار الأخضر تأثير المطبخ الهندي الوافد الذي امتزج بثقافة الجزيرة المتعددة الأعراق.