Colțunași moldovenești (raviolis fromage ou pomme de terre)

Préparation

1. 1

   تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، وتُغطى وتُترك ترتاح 20-30 دقيقة.

2. 2

   تُحضَّر الحشوة بخلط جبنة القريش الطرية مع البيضة والملح حتى يتجانس المزيج (أو البطاطس المهروسة مع البصل المقلي للنسخة البديلة).

3. 3

   تُفرد العجينة رقيقة وتُقطَّع دوائر أو مربعات صغيرة، وتوضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة.

4. 4

   تُطوى كل قطعة على شكل هلال أو مثلث وتُغلق حوافها بإحكام بالضغط بالأصابع لمنع تسرب الحشوة أثناء السلق.

5. 5

   تُسلق الزلابيات في ماء مملح مغلي لمدة 4-5 دقائق حتى تطفو على السطح، وتُقدَّم ساخنة مغطاة بالزبدة المذابة والقشدة الحامضة، وهي طبق العائلة المولدوفي الشعبي الذي يُحضَّر بشكل أسبوعي تقريبًا في المنازل التقليدية.