Zrig sahraoui (boisson saharienne au lait et aux amandes)

Préparation

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   Faites tremper les amandes 10 minutes dans de l’eau chaude pour les monder plus facilement, puis pelez-les et séchez-les.

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   Mettez les amandes mondées dans le blender avec la moitié du lait et mixez bien jusqu’à ce que le mélange soit aussi lisse que possible.

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   Ajoutez le reste du lait, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et les dattes si vous en utilisez, puis mixez à nouveau 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène et légèrement mousseux en surface.

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   Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les morceaux d’amandes et obtenir une texture soyeuse.

5. 5

   Réfrigérez bien le zrig ou servez-le aussitôt avec des glaçons dans de grands verres, saupoudré d’une pincée de muscade ou de cannelle. Le zrig est la boisson d’accueil par excellence des provinces sahariennes du sud du Maroc, que les gens du désert offrent à leurs hôtes en signe de générosité sous la tente ; son goût mêlé de lait et d’amande reflète une vie saharienne riche de simplicité et de chaleur humaine.