Zaazaa (boisson marocaine à l’avocat en couches)

Préparation

1. 1

   Réfrigérez d’abord le lait et les fruits, puis ouvrez les avocats mûrs, prélevez leur chair verte et crémeuse et mettez-la dans le blender avec les dattes, le lait et un peu de fruits secs.

2. 2

   Mixez jusqu’à obtenir un mélange épais et velouté ; vous remarquerez que le bruit du blender s’apaise peu à peu à mesure que les morceaux se transforment en une crème vert pâle homogène. Goûtez avant d’ajouter du miel.

3. 3

   Coupez la banane et les fruits disponibles en petits dés, et répartissez-en une partie au fond des verres avec un peu d’amandes ou de noix et de raisins secs ; dans certaines versions, on étale une fine couche de crème pâtissière ou de flan par-dessus.

4. 4

   Versez lentement le mélange d’avocat froid sur les couches de fruits, puis décorez le dessus de fruits secs et d’un filet de miel, de chocolat ou de miettes de biscuit ; l’idée est de garder une texture très épaisse, à mi-chemin entre un dessert qui se mange à la cuillère et une boisson.

5. 5

   Servez bien frais, aussitôt, avant que l’avocat ne s’oxyde et ne change de couleur ; le zaazaa est une boisson marocaine connue des bars à jus, dont certaines sources situent la renommée à Tétouan, et il se sert à la fois comme rafraîchissement et dessert gourmand, sans être lié à une occasion particulière.