Boterkoek (gâteau au beurre hollandais)

Préparation

1. 1

   تُخفَق الزبدة الطرية مع السكر في وعاء حتى يتكوّن خليط كريمي فاتح اللون ومتجانس تمامًا.

2. 2

   تُضاف البيضة والفانيليا إلى الخليط ويُخفَق جيدًا حتى يمتزج الجميع بسلاسة.

3. 3

   يُضاف الدقيق ورشة الملح تدريجيًا إلى الخليط، ويُعجَن بأقل قدر ممكن من التحريك حتى يتكوّن عجين متماسك ثقيل نسبيًا بسبب كثرة الزبدة فيه.

4. 4

   يُفرَد العجين بالكف مباشرة داخل قالب خبز دائري مدهون بالزبدة، مع تسوية السطح بالكف أو ظهر ملعقة حتى يصبح مستويًا تمامًا.

5. 5

   يُدهَن السطح بصفار البيض ويُرسَم عليه نقش متشابك بشوكة، ثم تُخبَز الكعكة في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب سطحًا ذهبيًا لامعًا بينما يبقى الداخل رطبًا كثيفًا يشبه قوام الزبدة الصلبة، وتُقطَّع إلى شرائح مثلثة وتُقدَّم مع فنجان قهوة أو شاي. يُعد البوترخوك من أبسط وأشهر الحلويات المنزلية في هولندا، ويُحضَّر تقليديًا في المناسبات العائلية وزيارات الضيوف بمكونات قليلة متوفرة دائمًا في كل مطبخ هولندي، ويعكس اسمه المباشر «كعكة الزبدة» جوهر الطبق القائم على وفرة الزبدة كنكهة رئيسية لا غنى عنها.