Mekici (beignets macédoniens)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة والسكر في الماء أو الحليب الفاتر وتُترَك حتى تظهر عليها فقاعات رغوية.

2. 2

   يُمزَج هذا الخليط مع الدقيق والملح للحصول على عجين طري لزج ورطب نسبيًا، دون الحاجة إلى عجن متماسك كالخبز العادي.

3. 3

   يُغطَّى العجين ويُترَك يرتاح ويتخمّر لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمه وتظهر فيه فقاعات هوائية.

4. 4

   تُبلَّل اليدان أو تُدهنان بالزيت، وتُؤخَذ أجزاء من العجين وتُمدَّد بخفة ثم تُوضَع مباشرة في زيت ساخن للقلي.

5. 5

   تُقلى القطع حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، ثم تُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد وتُقدَّم دافئة مغطاة بجبن السيرينيه المفتت أو مع الزبادي والمربى. يُعد الميكيتشي فطورًا مقدونيًا كلاسيكيًا يُحضَّر في عطلات نهاية الأسبوع والمناسبات، ويحظى بمكانة خاصة في البيوت الريفية بوصفه طبقًا عائليًا مريحًا يجمع الأسرة حول مائدة الفطور.