PalestineAkkoub au yaourt palestinien
Nom en arabe العكوب باللبن الفلسطيني
Nom d’origine Palestinian Akkoub with Yogurt
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف العكوب البري جيدًا من الأشواك (عمل يتطلب صبرًا خاصًا) ويُقطَّع إلى قطع متوسطة، ثم يُغسل جيدًا للتخلص من أي تراب.
يُسلق اللحم إن استُخدم في ماء مع الملح حتى ينضج تمامًا، ويُحفظ المرق الناتج.
يُقلى العكوب في السمن مع الثوم المهروس حتى يذبل ويطهى جزئيًا.
يُخلط اللبن الرائب مع قليل من النشا المذاب في الماء لمنعه من التخثر، ويُضاف تدريجيًا إلى العكوب مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يتكوّن مرق كريمي متجانس، ثم يُضاف اللحم المسلوق ومرقه.
يُترك الخليط يطهو على نار هادئة لبضع دقائق إضافية حتى تتداخل النكهات، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض المفلفل؛ هذا الطبق الموسمي من أشهر أطباق الربيع في المطبخ الفلسطيني، ويرتبط بموسم قطف العكوب البري القصير كل عام.
