Kefta à la tahina palestinienne

Préparation

1. 1

   تُعجن اللحمة المفرومة مع البصل المبشور والبقدونس والبهارات والكمون والملح والفلفل عجناً جيداً حتى تتماسك العجينة، ثم تُشكَّل أصابع كفتة متوسطة الحجم.

2. 2

   تُرصّ أقراص البطاطا في قاع صينية فرن مدهونة قليلاً بالزيت، وتُوضع فوقها أصابع الكفتة، ثم تُوزَّع عليها شرائح البندورة والفلفل الأخضر.

3. 3

   تُدخَل الصينية إلى فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج الكفتة والبطاطا وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.

4. 4

   يُحضَّر صوص الطحينة بخفق الطحينة مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح والماء البارد تدريجياً حتى يصبح القوام سائلاً ناعماً بلون أبيض كريمي.

5. 5

   تُسكَب الطحينة فوق الكفتة والبطاطا في الصينية وتُعاد إلى الفرن لعشر دقائق أخرى حتى تتشرّب الطحينة نكهة اللحم وتكتسب قشرة ذهبية رقيقة، فتصبح صينية الكفتة بالطحينة من أعز الأطباق التي تجمع العائلة الفلسطينية حول مائدة واحدة يوم الجمعة.