PalestinePalestinian kofta in tahini sauce
Arabic name كفتة بالطحينة الفلسطينية
Original name Palestinian Kofta in Tahini Sauce (Kofta bil-Tahineh)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُعجن اللحمة المفرومة مع البصل المبشور والبقدونس والبهارات والكمون والملح والفلفل عجناً جيداً حتى تتماسك العجينة، ثم تُشكَّل أصابع كفتة متوسطة الحجم.
تُرصّ أقراص البطاطا في قاع صينية فرن مدهونة قليلاً بالزيت، وتُوضع فوقها أصابع الكفتة، ثم تُوزَّع عليها شرائح البندورة والفلفل الأخضر.
تُدخَل الصينية إلى فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج الكفتة والبطاطا وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
يُحضَّر صوص الطحينة بخفق الطحينة مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح والماء البارد تدريجياً حتى يصبح القوام سائلاً ناعماً بلون أبيض كريمي.
تُسكَب الطحينة فوق الكفتة والبطاطا في الصينية وتُعاد إلى الفرن لعشر دقائق أخرى حتى تتشرّب الطحينة نكهة اللحم وتكتسب قشرة ذهبية رقيقة، فتصبح صينية الكفتة بالطحينة من أعز الأطباق التي تجمع العائلة الفلسطينية حول مائدة واحدة يوم الجمعة.
