Saint-Christophe-et-NiévèsCook-up rice de Saint-Kitts (riz aux pois et viande)
Nom en arabe الطبخة الكيتيتية (كوك أب رايس)
Nom d’origine St Kitts Cook-Up Rice
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع فول البيجون بيز أو الفاصوليا الحمراء منذ الليلة السابقة حتى تتشرب الماء وتنتفخ استعدادًا لرحلة الطهي الطويلة في اليوم التالي.
يُقلى اللحم البقري المقدد مع البصل الأخضر والثوم في قدر كبير حتى يفوح عبيره الدخاني في أرجاء المطبخ، فتنجذب إليه كل الأنوف الجائعة في البيت.
تُضاف البقوليات المنقوعة مع حليب جوز الهند والزعتر وفلفل السكوتش بونيه الكامل والكركم (إن رُغب) والملح والفلفل الأسود، ويُترك الخليط يغلي حتى تنضج الحبوب وتصبح طرية دسمة.
يُضاف الأرز الجاف مباشرة فوق المزيج الساخن، ويُغطّى القدر بإحكام ليطهو الأرز على البخار المتصاعد من البقوليات، فيمتص كل حبة نكهة جوز الهند واللحم المدخن.
يُترك الطبق على نار هادئة جدًا دون تحريك حتى يتشرب كل السائل ويصبح الأرز طريًا منفوشًا، فهذا الطبق هو وجبة الأسرة الكبيرة في جزيرة نيفيس الصغيرة، حيث يُطهى قدر واحد كبير يكفي الجميع، تعبيرًا عن روح المشاركة التي تسود المجتمعات الجزرية الصغيرة المتماسكة.
