Saint-Christophe-et-NiévèsMorue mijotée, plantains épicés et boulettes au coco
Nom en arabe سمك مملح مطهو مع موز حار وكرات جوز الهند (الطبق الوطني)
Nom d’origine Stewed Saltfish with Spicy Plantains and Coconut Dumplings
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (14)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع سمك السالتفيش المملح في ماء بارد لساعات ثم يُسلق مرتين متتاليتين حتى يفقد ملوحته الحادة ويصبح لحمه طريًا قابلًا للتفتت بين الأصابع.
في قدر آخر، تُقلى قطع البصل والفلفل الملوّن والطماطم في زيت ساخن حتى تلين وتُطلق عبيرها، ثم يُضاف الثوم والزعتر فيمتلئ المطبخ برائحة كاريبية دافئة.
يُضاف السمك المسلوق إلى القدر مع حليب جوز الهند، ويُترك الخليط يغلي بهدوء حتى يتماسك المرق ويصبح كريميًا غنيًا يحتضن كل قطعة سمك.
في هذه الأثناء، تُعجن كرات جوز الهند من الدقيق وجوز الهند المبشور وحليب جوز الهند والسكر والملح وتُشكَّل أقراصًا رقيقة تُسلق في ماء مغلٍ حتى تطفو على السطح كعلامة على نضجها.
يُقلى الموز الحلو الناضج مع الزنجبيل والصلصة الحارة حتى تصبح حوافه مكرملة ذهبية، ويُقدَّم الثلاثي معًا في صحن واحد، فهذا الطبق الوطني يُطهى في كل بيت كيتيتي يوم الأحد كطقس عائلي مقدس يجمع الأجيال حول رائحة جوز الهند والبحر معًا.
