سانت كيتس ونيفيسسمك مملح مطهو مع موز حار وكرات جوز الهند (الطبق الوطني)
الاسم الأصلي Stewed Saltfish with Spicy Plantains and Coconut Dumplings
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (14)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنقع سمك السالتفيش المملح في ماء بارد لساعات ثم يُسلق مرتين متتاليتين حتى يفقد ملوحته الحادة ويصبح لحمه طريًا قابلًا للتفتت بين الأصابع.
في قدر آخر، تُقلى قطع البصل والفلفل الملوّن والطماطم في زيت ساخن حتى تلين وتُطلق عبيرها، ثم يُضاف الثوم والزعتر فيمتلئ المطبخ برائحة كاريبية دافئة.
يُضاف السمك المسلوق إلى القدر مع حليب جوز الهند، ويُترك الخليط يغلي بهدوء حتى يتماسك المرق ويصبح كريميًا غنيًا يحتضن كل قطعة سمك.
في هذه الأثناء، تُعجن كرات جوز الهند من الدقيق وجوز الهند المبشور وحليب جوز الهند والسكر والملح وتُشكَّل أقراصًا رقيقة تُسلق في ماء مغلٍ حتى تطفو على السطح كعلامة على نضجها.
يُقلى الموز الحلو الناضج مع الزنجبيل والصلصة الحارة حتى تصبح حوافه مكرملة ذهبية، ويُقدَّم الثلاثي معًا في صحن واحد، فهذا الطبق الوطني يُطهى في كل بيت كيتيتي يوم الأحد كطقس عائلي مقدس يجمع الأجيال حول رائحة جوز الهند والبحر معًا.
