سانت كيتس ونيفيسالطبخة الكيتيتية (كوك أب رايس)
الاسم الأصلي St Kitts Cook-Up Rice
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنقع فول البيجون بيز أو الفاصوليا الحمراء منذ الليلة السابقة حتى تتشرب الماء وتنتفخ استعدادًا لرحلة الطهي الطويلة في اليوم التالي.
يُقلى اللحم البقري المقدد مع البصل الأخضر والثوم في قدر كبير حتى يفوح عبيره الدخاني في أرجاء المطبخ، فتنجذب إليه كل الأنوف الجائعة في البيت.
تُضاف البقوليات المنقوعة مع حليب جوز الهند والزعتر وفلفل السكوتش بونيه الكامل والكركم (إن رُغب) والملح والفلفل الأسود، ويُترك الخليط يغلي حتى تنضج الحبوب وتصبح طرية دسمة.
يُضاف الأرز الجاف مباشرة فوق المزيج الساخن، ويُغطّى القدر بإحكام ليطهو الأرز على البخار المتصاعد من البقوليات، فيمتص كل حبة نكهة جوز الهند واللحم المدخن.
يُترك الطبق على نار هادئة جدًا دون تحريك حتى يتشرب كل السائل ويصبح الأرز طريًا منفوشًا، فهذا الطبق هو وجبة الأسرة الكبيرة في جزيرة نيفيس الصغيرة، حيث يُطهى قدر واحد كبير يكفي الجميع، تعبيرًا عن روح المشاركة التي تسود المجتمعات الجزرية الصغيرة المتماسكة.
