Saint Kitts and NevisStewed saltfish, spicy plantains and coconut dumplings
Arabic name سمك مملح مطهو مع موز حار وكرات جوز الهند (الطبق الوطني)
Original name Stewed Saltfish with Spicy Plantains and Coconut Dumplings
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع سمك السالتفيش المملح في ماء بارد لساعات ثم يُسلق مرتين متتاليتين حتى يفقد ملوحته الحادة ويصبح لحمه طريًا قابلًا للتفتت بين الأصابع.
في قدر آخر، تُقلى قطع البصل والفلفل الملوّن والطماطم في زيت ساخن حتى تلين وتُطلق عبيرها، ثم يُضاف الثوم والزعتر فيمتلئ المطبخ برائحة كاريبية دافئة.
يُضاف السمك المسلوق إلى القدر مع حليب جوز الهند، ويُترك الخليط يغلي بهدوء حتى يتماسك المرق ويصبح كريميًا غنيًا يحتضن كل قطعة سمك.
في هذه الأثناء، تُعجن كرات جوز الهند من الدقيق وجوز الهند المبشور وحليب جوز الهند والسكر والملح وتُشكَّل أقراصًا رقيقة تُسلق في ماء مغلٍ حتى تطفو على السطح كعلامة على نضجها.
يُقلى الموز الحلو الناضج مع الزنجبيل والصلصة الحارة حتى تصبح حوافه مكرملة ذهبية، ويُقدَّم الثلاثي معًا في صحن واحد، فهذا الطبق الوطني يُطهى في كل بيت كيتيتي يوم الأحد كطقس عائلي مقدس يجمع الأجيال حول رائحة جوز الهند والبحر معًا.
