Majallah de Tabouk (khami'a)

Préparation

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة غير لزجة، ثم تُترك لترتاح عشر دقائق.

2. 2

   تُقسَّم العجينة إلى أرغفة صغيرة تُبسط باليد فوق صاج ساخن أو على الحطب كما كانت تُحضَّر قديماً، وتُخبز حتى تنضج وتظهر عليها نقاط التحمير الذهبية.

3. 3

   بمجرد رفع الخبز عن النار وهو لا يزال ساخناً، يُقطَّع إلى أجزاء صغيرة في طبق التقديم.

4. 4

   يُسكب السمن البلدي الذائب والحليب الدافئ فوق قطع الخبز حتى تتشرّبها جيداً، ثم يُضاف العسل بالتساوي فوق الخليط.

5. 5

   تُقلَّب المكوّنات بلطف حتى تتجانس في قوام ناعم شهي، وتُرشّ برشة من السمسم المحمّص إن رغبت، وتُقدَّم دافئة في الإفطار أو السحور. وقد اشتهرت المجللة بأنها 'سيدة المأكولات الشعبية' في منطقة تبوك، وسُمّيت بهذا الاسم لاحتوائها على الحليب والقمح والسمن معاً، وهي اليوم تُعدّ إرثاً بدوياً نادراً يقاوم الاندثار وتحرص عليه الأسر التبوكية خاصة في ليالي رمضان.