Tau huay (tofu soyeux au sirop)

Préparation

1. 1

   يُطحن فول الصويا المنقوع مسبقًا مع الماء ثم يُصفَّى بقماش ناعم للحصول على حليب صويا طازج خالٍ من أي شوائب.

2. 2

   يُسخَّن حليب الصويا حتى يصبح ساخنًا جدًا دون أن يغلي فعليًا، ثم يُسكب بسرعة في وعاء يحتوي على القليل من محلول الجبس الطبي المذاب، ويُترك دون أي تحريك لعشر دقائق حتى يتخثر إلى توفو حريري شديد النعومة.

3. 3

   يُحضَّر شراب التحلية بغلي السكر الأبيض أو سكر الصخر مع الماء على نار هادئة حتى يذوب تمامًا ويتكون شراب رقيق صافٍ.

4. 4

   لنسخة شراب الزنجبيل، يُغلى الزنجبيل الطازج المبشور مع الماء والسكر لبضع دقائق حتى يفوح عبق الزنجبيل القوي في الشراب.

5. 5

   يُقطَّع التوفو الحريري بملعقة مسطحة إلى طبقات رقيقة في وعاء التقديم ويُسكب فوقه الشراب الدافئ (الزنجبيل أو السكر الشفاف)، ويُقدَّم دافئًا صباحًا أو باردًا في الظهيرة، وهو حلوى الشوارع اليومية التي يبيعها باعة متجولون في الأحياء الصينية بسنغافورة، وتختلف عن التاهو الفلبيني بشراب الزنجبيل أو السكر الشفاف بدل شراب السكر البني المكرمل ولؤلؤ التابيوكا.