Kremna rezina (millefeuille à la crème de Bled)

Préparation

1. 1

   تُخبَز طبقتان مستطيلتان رقيقتان من عجين الباف باستري في فرن ساخن حتى تنتفخا تمامًا وتكتسبا لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ثم تُتركان تبردان جيدًا.

2. 2

   تُحضَّر كاسترد فانيليا كثيف بخلط الحليب مع السكر والنشا وصفار البيض والفانيليا وطهيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف تمامًا، ثم يُترك الكاسترد يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

3. 3

   تُخفَق القشدة الكثيفة حتى تتماسك تمامًا وتكتسب قوامًا كثيفًا يحتفظ بشكله.

4. 4

   يُطوى نصف القشدة المخفوقة برفق داخل الكاسترد البارد حتى يتجانس الخليط ويصبح أخف قوامًا، بينما يُحفَظ النصف الآخر من القشدة جانبًا.

5. 5

   تُوضَع طبقة العجين الأولى في قاعدة صينية، ويُفرَد فوقها خليط الكاسترد والقشدة بالتساوي، ثم طبقة من القشدة المخفوقة النقية، وتُغطَّى بطبقة العجين الثانية، وتُبرَّد الصينية لساعات حتى تتماسك الطبقات تمامًا، وتُقطَّع إلى مربعات وتُرش بسكر البودرة قبل التقديم. تُعد الكريمنا ريزينا الحلوى الأكثر شهرة المرتبطة ببلدة بليد السلوفينية الساحرة على ضفاف البحيرة، وتُقدَّم تقليديًا في المقاهي المطلة على البحيرة منذ الخمسينيات، وتُعد رمزًا سياحيًا وثقافيًا لا تكتمل زيارة بليد بدون تجربتها.