Roti surinamais (galette au curry)

Préparation

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الماء والملح والزيت حتى تتكوّن عجينة طرية ومرنة، وتُترك ترتاح مغطاة لبعض الوقت.

2. 2

   تُقسَّم العجينة إلى كرات وتُرقَّق كل كرة رقيقًا جدًا على هيئة دائرة كبيرة.

3. 3

   تُخبز أقراص العجين على مقلاة ساخنة مسطحة (تاوة) من الجانبين مع دهنها بقليل من الزيت حتى تنضج وتصبح طرية ومرنة دون أن تصبح مقرمشة.

4. 4

   يُحضَّر الدجاج أو اللحم المطهو بالكاري مع البطاطا والتوابل حتى ينضج تمامًا وتتكوّن صلصة كثيفة، وتُحضَّر البازلاء الصفراء المهروسة على حدة كطبقة إضافية.

5. 5

   يُقدَّم الروتي الطري مفرودًا في صحن مع كاري الدجاج أو اللحم والبطاطا والبازلاء المهروسة إلى جانبه، ويُطوى أو يُغمس فيه. يُعد الروتي من أشهر الأطباق التي تعكس التأثير الهندي العميق في سورينام، حيث وصل العمال الهنود المُهاجرون إلى المستعمرة الهولندية في القرن التاسع عشر وحملوا معهم هذا التراث الغذائي الذي أصبح جزءًا أساسيًا من الهوية السورينامية.