Knafeh damascène au fromage

Préparation

1. 1

   يُفرك عجين الكنافة باليد ويُقطَّع قصيراً، ثم يُخلط مع السمن الذائب حتى يتشرّبه بالكامل ويصبح لونه ذهبياً موحداً.

2. 2

   يُفرش نصف كمية عجين الكنافة في قالب دائري أو صينية مدهونة، ويُضغط جيداً ليتماسك كقاعدة.

3. 3

   تُوزَّع الجبنة (منقوعة مسبقاً في الماء لإزالة الملح الزائد إن لزم) فوق الطبقة الأولى بالتساوي.

4. 4

   تُغطى الجبنة بالنصف الثاني من عجين الكنافة ويُضغط جيداً، ثم تُخبز في فرن محمى مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً مقرمشاً.

5. 5

   تُقلب الكنافة فور خروجها من الفرن في طبق التقديم، ويُسكب القطر البارد فوقها مباشرة، وتُزيَّن بالفستق الحلبي المطحون، وتُقدَّم ساخنة فوراً قبل أن تبرد الجبنة.