Znoud el sit damascènes (roulés à la crème)

Préparation

1. 1

   تُقطَّع أوراق عجينة البقلاوة إلى مستطيلات متوسطة الحجم، وتُدهن كل ورقة بالزبدة الذائبة.

2. 2

   تُوضع ملعقة من القشطة أو الكريمة في طرف كل مستطيل من العجينة.

3. 3

   تُطوى جوانب العجينة نحو الداخل لتغليف الحشوة، ثم تُلَفّ بإحكام على هيئة أسطوانة صغيرة محكمة الإغلاق (شكل «الزند» أو الذراع الذي يحمل الاسم).

4. 4

   تُقلى الأسطوانات الملفوفة في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات.

5. 5

   تُغمس القطع الساخنة مباشرة في القطر البارد لثوانٍ معدودة، ثم تُرفع وتُرش بالفستق المطحون؛ هذه الحلوى المقرمشة المحشوة بالقشطة من أشهر حلويات رمضان في المطبخ الشامي، وتُقدَّم طازجة ساخنة من الخارج مع برودة القشطة من الداخل.