SyriaDamascene znoud el sit (cream-filled rolls)
Arabic name زنود الست الشامية
Original name Znud Al-Sitt
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع أوراق عجينة البقلاوة إلى مستطيلات متوسطة الحجم، وتُدهن كل ورقة بالزبدة الذائبة.
تُوضع ملعقة من القشطة أو الكريمة في طرف كل مستطيل من العجينة.
تُطوى جوانب العجينة نحو الداخل لتغليف الحشوة، ثم تُلَفّ بإحكام على هيئة أسطوانة صغيرة محكمة الإغلاق (شكل «الزند» أو الذراع الذي يحمل الاسم).
تُقلى الأسطوانات الملفوفة في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات.
تُغمس القطع الساخنة مباشرة في القطر البارد لثوانٍ معدودة، ثم تُرفع وتُرش بالفستق المطحون؛ هذه الحلوى المقرمشة المحشوة بالقشطة من أشهر حلويات رمضان في المطبخ الشامي، وتُقدَّم طازجة ساخنة من الخارج مع برودة القشطة من الداخل.
