Madlouk émirati aux dattes

Préparation

1. 1

   يُفرم التمر منزوع النوى في الخلاط أو يُدعك باليد مع ملعقة من السمن وقليل من الماء حتى يتحول إلى عجينة ناعمة متماسكة.

2. 2

   يُذاب باقي السمن في مقلاة على نار هادئة، وتُضاف عجينة التمر وتُدلك بملعقة خشبية مدة 8 إلى 10 دقائق حتى تلين وتمتص السمن ويغمق لونها قليلاً وتفوح رائحتها.

3. 3

   يُضاف الهيل المطحون والزعفران ويُحرَّك المزيج دقيقتين على نار هادئة حتى يتوزع العطر، مع إضافة ملعقة سمن إضافية إن بدا الخليط جافاً.

4. 4

   يُرفع عن النار وتُضاف المكسرات المجروشة ويُقلَّب جيداً، ثم يُترك يفتر قليلاً ويُشكَّل كرات صغيرة أو يُرص في طبق مدهون ويُنثر فوقه السمسم.

5. 5

   يُقدَّم المدلوك دافئاً أو في حرارة الغرفة إلى جانب القهوة العربية بالهيل، وهو من حلويات التمر الشعبية في الإمارات والخليج التي تُقدَّم للضيوف وفي المناسبات.