Shawarma émirati

Préparation

1. 1

   يُخلط الزبادي مع الثوم والخل أو الليمون وبهارات الشاورما والهيل والكركم ومعجون الطماطم والزيت والملح والفلفل، ثم يُغمر فيه اللحم أو الدجاج المقطع شرائح رقيقة.

2. 2

   يُترك الخليط في الثلاجة 6 ساعات على الأقل، والأفضل ليلة كاملة ليصبح اللحم طريًا ومتشرب النكهة.

3. 3

   يُطهى اللحم المتبّل في مقلاة ثقيلة أو فرن شديد الحرارة أو على سيخ عمودي حتى يتحمّر أطرافه ويستوي تمامًا، ثم يُقطَّع رقائق رفيعة.

4. 4

   يُسخَّن الخبز على الصاج ويُدهن بالثومية والطحينة ثم يُوضع عليه اللحم المقطّع مع المخلل والبطاطا المقلية.

5. 5

   يُلف الخبز بإحكام ويُحمَّر لفة الشاورما قليلًا على الصاج ويُقدَّم ساخنًا؛ وقد صارت الشاورما من أكثر وجبات الشارع شعبية في دبي وأبوظبي، تُقدَّم في كل حي وتُحشى أحيانًا بالبطاطا المقلية على الطريقة المحلية.