United Arab EmiratesWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الزبادي مع الثوم والخل أو الليمون وبهارات الشاورما والهيل والكركم ومعجون الطماطم والزيت والملح والفلفل، ثم يُغمر فيه اللحم أو الدجاج المقطع شرائح رقيقة.
يُترك الخليط في الثلاجة 6 ساعات على الأقل، والأفضل ليلة كاملة ليصبح اللحم طريًا ومتشرب النكهة.
يُطهى اللحم المتبّل في مقلاة ثقيلة أو فرن شديد الحرارة أو على سيخ عمودي حتى يتحمّر أطرافه ويستوي تمامًا، ثم يُقطَّع رقائق رفيعة.
يُسخَّن الخبز على الصاج ويُدهن بالثومية والطحينة ثم يُوضع عليه اللحم المقطّع مع المخلل والبطاطا المقلية.
يُلف الخبز بإحكام ويُحمَّر لفة الشاورما قليلًا على الصاج ويُقدَّم ساخنًا؛ وقد صارت الشاورما من أكثر وجبات الشارع شعبية في دبي وأبوظبي، تُقدَّم في كل حي وتُحشى أحيانًا بالبطاطا المقلية على الطريقة المحلية.
