UruguayAsado (grillade uruguayenne) (version halal)
Nom en arabe الأسادو الأوروغواياني (حلال)
Nom d’origine Asado
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُشعَل الفحم أو الحطب في شوّاية أسادو تقليدية مفتوحة، ويُترك حتى يتحول إلى جمر متوهج موزَّع بالتساوي.
تُوضَع قطع اللحم البقري الكبيرة (كالأضلاع والصدر) على الشبكة على ارتفاع مناسب من الجمر لضمان طهي بطيء وتدريجي دون احتراق السطح.
يُرَشّ الملح الخشن على اللحم دون أي توابل إضافية، إذ يعتمد الأسادو التقليدي على النكهة الطبيعية للحم والدخان فقط.
تُقلَب قطع اللحم من حين لآخر بصبر لضمان طهي متجانس من الجهتين، وتُضاف النقانق الحلال في المراحل الأخيرة لأنها تحتاج وقتًا أقصر للنضج.
يُترك اللحم يطهى ببطء لساعات عدة حتى يصبح طريًا جدًا من الداخل ومقرمشًا خفيفًا من الخارج، ويُقدَّم الأسادو ساخنًا مقطَّعًا مباشرة أمام الضيوف. يُعد الأسادو الطبق الوطني الأشهر في أوروغواي ورمز التجمعات العائلية في عطلة نهاية الأسبوع، ويُقام حوله طقس اجتماعي كامل يجمع الأصدقاء والعائلة حول الشوّاية لساعات طويلة، ويعكس بساطته في التتبيل احترامًا عميقًا لجودة اللحم البقري الذي تشتهر به المراعي الأوروغوايانية الشاسعة.
