UruguayAsado (Uruguayan barbecue) (halal version)
Arabic name الأسادو الأوروغواياني (حلال)
Original name Asado
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُشعَل الفحم أو الحطب في شوّاية أسادو تقليدية مفتوحة، ويُترك حتى يتحول إلى جمر متوهج موزَّع بالتساوي.
تُوضَع قطع اللحم البقري الكبيرة (كالأضلاع والصدر) على الشبكة على ارتفاع مناسب من الجمر لضمان طهي بطيء وتدريجي دون احتراق السطح.
يُرَشّ الملح الخشن على اللحم دون أي توابل إضافية، إذ يعتمد الأسادو التقليدي على النكهة الطبيعية للحم والدخان فقط.
تُقلَب قطع اللحم من حين لآخر بصبر لضمان طهي متجانس من الجهتين، وتُضاف النقانق الحلال في المراحل الأخيرة لأنها تحتاج وقتًا أقصر للنضج.
يُترك اللحم يطهى ببطء لساعات عدة حتى يصبح طريًا جدًا من الداخل ومقرمشًا خفيفًا من الخارج، ويُقدَّم الأسادو ساخنًا مقطَّعًا مباشرة أمام الضيوف. يُعد الأسادو الطبق الوطني الأشهر في أوروغواي ورمز التجمعات العائلية في عطلة نهاية الأسبوع، ويُقام حوله طقس اجتماعي كامل يجمع الأصدقاء والعائلة حول الشوّاية لساعات طويلة، ويعكس بساطته في التتبيل احترامًا عميقًا لجودة اللحم البقري الذي تشتهر به المراعي الأوروغوايانية الشاسعة.
