UruguayPuchero (Uruguayan boiled meat and vegetables)
Arabic name البوتشيرو الأوروغواياني
Original name Puchero
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُوضَع قطع اللحم البقري في قدر كبير مع الماء البارد وورق الغار والملح، ويُغلى الخليط ثم تُخفَّف الحرارة ويُترك اللحم ينضج على نار هادئة مع إزالة الرغوة من السطح من وقت لآخر.
يُضاف البصل والثوم إلى القدر بعد نضوج اللحم جزئيًا، ويُترك المرق يطهى مع اللحم لتعميق النكهة.
تُضاف النقانق البقرية الحلال والحمص أو الفاصولياء البيضاء المنقوعة مسبقًا (إن استُخدمَا)، ويُترك الجميع يطهى معًا لبعض الوقت.
تُضاف البطاطا والجزر والكوسا وذرة الكوز المقطَّعة إلى حلقات، ويُترك الخليط يطهى حتى تنضج الخضار تمامًا دون أن تتفتت.
يُضاف الكرنب في آخر مراحل الطهي لتجنّب طهيه أكثر من اللازم، ويُترك يذبل قليلًا، ثم يُقدَّم البوتشيرو ساخنًا في طبق عميق مع توزيع اللحم والنقانق والخضار والمرق الغني بالتساوي. يُعد البوتشيرو من أطباق الشتاء الكلاسيكية الأكثر شعبية في الأوروغواي، ويُحضَّر عادة في التجمعات العائلية الباردة كوجبة مشتركة غنية ومشبعة، ويعكس مزجه بين اللحوم المتنوعة والخضار الجذرية تقاليد الطبخ الريفي الأوروغوياني المتأثر بالهجرة الإسبانية والإيطالية.
