أوروغوايشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (13)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُوضَع قطع اللحم البقري في قدر كبير مع الماء البارد وورق الغار والملح، ويُغلى الخليط ثم تُخفَّف الحرارة ويُترك اللحم ينضج على نار هادئة مع إزالة الرغوة من السطح من وقت لآخر.
يُضاف البصل والثوم إلى القدر بعد نضوج اللحم جزئيًا، ويُترك المرق يطهى مع اللحم لتعميق النكهة.
تُضاف النقانق البقرية الحلال والحمص أو الفاصولياء البيضاء المنقوعة مسبقًا (إن استُخدمَا)، ويُترك الجميع يطهى معًا لبعض الوقت.
تُضاف البطاطا والجزر والكوسا وذرة الكوز المقطَّعة إلى حلقات، ويُترك الخليط يطهى حتى تنضج الخضار تمامًا دون أن تتفتت.
يُضاف الكرنب في آخر مراحل الطهي لتجنّب طهيه أكثر من اللازم، ويُترك يذبل قليلًا، ثم يُقدَّم البوتشيرو ساخنًا في طبق عميق مع توزيع اللحم والنقانق والخضار والمرق الغني بالتساوي. يُعد البوتشيرو من أطباق الشتاء الكلاسيكية الأكثر شعبية في الأوروغواي، ويُحضَّر عادة في التجمعات العائلية الباردة كوجبة مشتركة غنية ومشبعة، ويعكس مزجه بين اللحوم المتنوعة والخضار الجذرية تقاليد الطبخ الريفي الأوروغوياني المتأثر بالهجرة الإسبانية والإيطالية.
