UruguayPuchero (pot-au-feu uruguayen)
Nom en arabe البوتشيرو الأوروغواياني
Nom d’origine Puchero
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (13)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُوضَع قطع اللحم البقري في قدر كبير مع الماء البارد وورق الغار والملح، ويُغلى الخليط ثم تُخفَّف الحرارة ويُترك اللحم ينضج على نار هادئة مع إزالة الرغوة من السطح من وقت لآخر.
يُضاف البصل والثوم إلى القدر بعد نضوج اللحم جزئيًا، ويُترك المرق يطهى مع اللحم لتعميق النكهة.
تُضاف النقانق البقرية الحلال والحمص أو الفاصولياء البيضاء المنقوعة مسبقًا (إن استُخدمَا)، ويُترك الجميع يطهى معًا لبعض الوقت.
تُضاف البطاطا والجزر والكوسا وذرة الكوز المقطَّعة إلى حلقات، ويُترك الخليط يطهى حتى تنضج الخضار تمامًا دون أن تتفتت.
يُضاف الكرنب في آخر مراحل الطهي لتجنّب طهيه أكثر من اللازم، ويُترك يذبل قليلًا، ثم يُقدَّم البوتشيرو ساخنًا في طبق عميق مع توزيع اللحم والنقانق والخضار والمرق الغني بالتساوي. يُعد البوتشيرو من أطباق الشتاء الكلاسيكية الأكثر شعبية في الأوروغواي، ويُحضَّر عادة في التجمعات العائلية الباردة كوجبة مشتركة غنية ومشبعة، ويعكس مزجه بين اللحوم المتنوعة والخضار الجذرية تقاليد الطبخ الريفي الأوروغوياني المتأثر بالهجرة الإسبانية والإيطالية.
