Torta frita (galette de pâte frite)

Préparation

1. 1

   يُعجَن الدقيق مع الماء الدافئ والملح والبيكنغ باودر وقليل من الدهن أو الزيت حتى يتكوّن عجين طري متماسك وغير لزج.

2. 2

   يُترَك العجين يرتاح مغطى لمدة 10 إلى 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

3. 3

   يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم تُفرَد كل كرة براحة اليد إلى قرص مسطَّح رقيق نسبيًا، ويُصنَع ثقب صغير في وسط كل قرص.

4. 4

   يُسخَّن قدر كافٍ من الزيت أو الدهن في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.

5. 5

   تُقلى الأقراص واحدًا تلو الآخر حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الجانبين، ثم تُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد وتُقدَّم ساخنة، عادة مرشوشة بالسكر أو مع «الدولسي دي ليتشي». تُعد التورتا فريتا من أكثر الأطعمة الشعبية ارتباطًا بالثقافة الأوروغوايانية، إذ جرت العادة على تحضيرها في أيام المطر كطقس اجتماعي وعائلي تلقائي، وتُباع أيضًا في أكشاك الشوارع والمناسبات الرياضية كوجبة خفيفة ساخنة تعكس البساطة الدافئة للمطبخ الشعبي الأوروغواياني.