UruguayTorta frita (fried dough cake)
Arabic name تورتا فريتا الأوروغواياني (عجين مقلي)
Original name Torta Frita
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجَن الدقيق مع الماء الدافئ والملح والبيكنغ باودر وقليل من الدهن أو الزيت حتى يتكوّن عجين طري متماسك وغير لزج.
يُترَك العجين يرتاح مغطى لمدة 10 إلى 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم تُفرَد كل كرة براحة اليد إلى قرص مسطَّح رقيق نسبيًا، ويُصنَع ثقب صغير في وسط كل قرص.
يُسخَّن قدر كافٍ من الزيت أو الدهن في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
تُقلى الأقراص واحدًا تلو الآخر حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الجانبين، ثم تُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد وتُقدَّم ساخنة، عادة مرشوشة بالسكر أو مع «الدولسي دي ليتشي». تُعد التورتا فريتا من أكثر الأطعمة الشعبية ارتباطًا بالثقافة الأوروغوايانية، إذ جرت العادة على تحضيرها في أيام المطر كطقس اجتماعي وعائلي تلقائي، وتُباع أيضًا في أكشاك الشوارع والمناسبات الرياضية كوجبة خفيفة ساخنة تعكس البساطة الدافئة للمطبخ الشعبي الأوروغواياني.
