Pascualina (tourte aux blettes et aux œufs)

Préparation

1. 1

   يُسلق البيض في ماء مع القليل من الخل لمدة 8 دقائق حتى يصبح مسلوقًا صلبًا، ثم يُقشّر ويُقطّع إلى نصفين.

2. 2

   يُقطّع البصل والثوم ناعمًا، وتُلف أوراق السلق وتُقطّع إلى شرائح رفيعة.

3. 3

   يُقلى الثوم والبصل في الزيت حتى يصبح البصل شفافًا، ثم يُضاف الدقيق ويُحرّك دقيقة قبل إضافة الحليب تدريجيًا لتكوين صلصة كريمية.

4. 4

   تُضاف شرائح السلق وتُطهى دقيقتين حتى يقل حجمها، ثم تُمزج مع الجبنة الكريمية والخردل وبذور الخردل والثوم البودرة والجبن، ويُتبَّل بالملح والفلفل الأسود، وتُترك الحشوة لتبرد.

5. 5

   تُبطَّن صينية بعجينة الفطيرة، تُوضع الحشوة، تُرتَّب أنصاف البيض فوقها، تُغطى بطبقة عجين ثانية، تُدهن ببيض مخفوق، وتُخبز على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يكتسب سطحها لونًا ذهبيًا؛ وتعكس الباسكوالينا إرث الهجرة الإيطالية الكثيفة إلى أوروغواي وترتبط تقليديًا بمائدة عيد الفصح والاحتفالات العائلية في البلاد.