YémenRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُخلط الخميرة مع قليل من الماء الدافئ والسكر وتُترك لتنشط بضع دقائق.
يُعجن الدقيق مع الماء الدافئ والملح وخليط الخميرة النشطة حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة.
تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
تُقسَّم العجينة إلى أقراص متوسطة السماكة، وتُرشّ حبة البركة والسمسم على سطحها، وتُترك لتختمر مرة إضافية قليلًا.
تُخبز الأقراص في فرن ساخن جدًا (تقليديًا في التنور الطيني) حتى تنضج من الداخل وتكتسب قشرة ذهبية من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع البسباس الحار أو السمن؛ هذا الخبز الشعبي من أشهر مأكولات الشارع في صنعاء القديمة، ويُباع تقليديًا في أسواقها العتيقة مثل سوق الملح.
