YemenWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخلط الخميرة مع قليل من الماء الدافئ والسكر وتُترك لتنشط بضع دقائق.
يُعجن الدقيق مع الماء الدافئ والملح وخليط الخميرة النشطة حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة.
تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
تُقسَّم العجينة إلى أقراص متوسطة السماكة، وتُرشّ حبة البركة والسمسم على سطحها، وتُترك لتختمر مرة إضافية قليلًا.
تُخبز الأقراص في فرن ساخن جدًا (تقليديًا في التنور الطيني) حتى تنضج من الداخل وتكتسب قشرة ذهبية من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع البسباس الحار أو السمن؛ هذا الخبز الشعبي من أشهر مأكولات الشارع في صنعاء القديمة، ويُباع تقليديًا في أسواقها العتيقة مثل سوق الملح.
