YémenKhamir yéménite (beignets levés)
Nom en arabe الخمير اليمني (الباخمري)
Nom d’origine Al-Khamir / Bakhmari
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُذاب الخميرة مع السكر في الماء أو الحليب الدافئ وتُترك لتنشط.
يُعجن الدقيق مع البيضة والزيت والملح وخليط الخميرة حتى تتكوّن عجينة طرية ومرنة تشبه عجينة الدونات.
تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها بشكل واضح.
تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة أو تُشكَّل حلقات، وتُترك لترتاح بضع دقائق إضافية قبل القلي.
تُقلى القطع في زيت غزير ساخن على نار متوسطة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية إسفنجية من الداخل، وتُقدَّم ساخنة مع الشاي بالحليب العدني؛ هذا الطبق الاحتفالي من أشهر أطباق الإفطار الشعبي في عدن وصنعاء، ويُقدَّم خصوصًا في المناسبات وأيام العطلة الصباحية.
