YemenYemeni khamir (fried yeast buns)
Arabic name الخمير اليمني (الباخمري)
Original name Al-Khamir / Bakhmari
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الخميرة مع السكر في الماء أو الحليب الدافئ وتُترك لتنشط.
يُعجن الدقيق مع البيضة والزيت والملح وخليط الخميرة حتى تتكوّن عجينة طرية ومرنة تشبه عجينة الدونات.
تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها بشكل واضح.
تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة أو تُشكَّل حلقات، وتُترك لترتاح بضع دقائق إضافية قبل القلي.
تُقلى القطع في زيت غزير ساخن على نار متوسطة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية إسفنجية من الداخل، وتُقدَّم ساخنة مع الشاي بالحليب العدني؛ هذا الطبق الاحتفالي من أشهر أطباق الإفطار الشعبي في عدن وصنعاء، ويُقدَّم خصوصًا في المناسبات وأيام العطلة الصباحية.
