Rawani yéménite (gâteau de semoule au sirop)

Préparation

1. 1

   يُخفق البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغوياً ومتضاعف الحجم.

2. 2

   يُضاف السميد والبيكنج باودر والهيل تدريجياً مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط، ثم يُضاف السمن الذائب برفق.

3. 3

   يُسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بقليل من السميد، ويُزيَّن السطح بحبات اللوز مرتبة بشكل منتظم.

4. 4

   تُخبز الصينية في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً ويُختبر النضج بعود خشبي نظيف.

5. 5

   يُسكب القطر البارد فوراً على الكيكة الساخنة بمجرد إخراجها من الفرن ليتشرّبها بالكامل، وتُقطَّع مربعات بعد أن تبرد وتتشرّب القطر، وهي من أشهر حلويات رمضان اليمنية.