كاسكروت التونة الجزائري (سومارا)

طريقة التحضير

1. 1

   تُسلق البطاطس في ماء مملح نحو 20 دقيقة حتى تلين، وتُسلق البيضات 10 دقائق ثم تُقشَّر، وتُقطَّع البطاطس مكعبات صغيرة والبيض شرائح والطماطم مكعبات والزيتون أنصافاً.

2. 2

   تُخلط الهريسة مع معجون الطماطم والخل وملعقتين من زيت الزيتون والملح والكمون والفلفل الأسود في وعاء صغير حتى تتكوّن صلصة حمراء كثيفة وحارة.

3. 3

   تُفتح أرغفة الباغيت طولياً دون فصلها، ويُدهن الوجهان من الداخل بالصلصة الحمراء بسخاء حتى يتشرّب الخبز لونها وطعمها الحار.

4. 4

   تُرص داخل كل رغيف طبقة من التونة المفتتة ثم مكعبات البطاطس وشرائح البيض والطماطم والزيتون، ويُرش فوقها ما تبقى من زيت الزيتون ورشة ملح خفيفة.

5. 5

   يُغلق الرغيف ويُضغط قليلاً ويُقطَّع نصفين ويُقدَّم فوراً بارداً أو فاتراً؛ وهو من أشهر وجبات الشارع في الجزائر، خاصة في مدن الشرق كعنابة وتبسة حيث يُباع في المحلات وأثناء أيام العيد.