تروتة الأندورية المشوية (حلال)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنظَّف سمك التروتة جيدًا من الداخل والخارج، ويُجفَّف بمنديل مطبخ، ويُتبَّل بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.

2. 2

   يُوضَع فص ثوم مسحوق وقليل من البقدونس المفروم داخل تجويف السمكة لإضافة نكهة عميقة أثناء الطهو.

3. 3

   تُلَفّ شرائح اللحم المقدَّد الحلال حول جسم السمكة بالكامل بحيث تغطيها من الخارج، ثم تُمرَّر السمكة برفق في القليل من الدقيق.

4. 4

   يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وتُوضَع السمكة المغلَّفة باللحم المقدَّد وتُقلى من الجهتين حتى يكتسب اللحم المقدَّد قرمشة ذهبية ويُنضَج السمك تمامًا من الداخل.

5. 5

   تُرفَع السمكة وتُرشّ بعصير الليمون الحامض الطازج والبقدونس المفروم، وتُقدَّم فورًا ساخنة كطبق رئيسي يعكس مياه الجبال النقية. يُعد هذا الطبق من أعرق أطباق أندورا المرتبطة بأنهار جبال البيرينيه الغنية بأسماك التروتة البرية، ويجمع بين بساطة المكونات الجبلية ونكهة اللحم المقدَّد المميزة، ويُعتبَر رمزًا لتقاليد الصيد النهري المحلي في هذه الإمارة الصغيرة الواقعة بين فرنسا وإسبانيا.