AndorreTruite à l'andorrane (version halal)
Nom en arabe تروتة الأندورية المشوية (حلال)
Nom d’origine Trucha a la Andorrana
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف سمك التروتة جيدًا من الداخل والخارج، ويُجفَّف بمنديل مطبخ، ويُتبَّل بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
يُوضَع فص ثوم مسحوق وقليل من البقدونس المفروم داخل تجويف السمكة لإضافة نكهة عميقة أثناء الطهو.
تُلَفّ شرائح اللحم المقدَّد الحلال حول جسم السمكة بالكامل بحيث تغطيها من الخارج، ثم تُمرَّر السمكة برفق في القليل من الدقيق.
يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وتُوضَع السمكة المغلَّفة باللحم المقدَّد وتُقلى من الجهتين حتى يكتسب اللحم المقدَّد قرمشة ذهبية ويُنضَج السمك تمامًا من الداخل.
تُرفَع السمكة وتُرشّ بعصير الليمون الحامض الطازج والبقدونس المفروم، وتُقدَّم فورًا ساخنة كطبق رئيسي يعكس مياه الجبال النقية. يُعد هذا الطبق من أعرق أطباق أندورا المرتبطة بأنهار جبال البيرينيه الغنية بأسماك التروتة البرية، ويجمع بين بساطة المكونات الجبلية ونكهة اللحم المقدَّد المميزة، ويُعتبَر رمزًا لتقاليد الصيد النهري المحلي في هذه الإمارة الصغيرة الواقعة بين فرنسا وإسبانيا.
