AndorraAndorran-style trout (halal version)
Arabic name تروتة الأندورية المشوية (حلال)
Original name Trucha a la Andorrana
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف سمك التروتة جيدًا من الداخل والخارج، ويُجفَّف بمنديل مطبخ، ويُتبَّل بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
يُوضَع فص ثوم مسحوق وقليل من البقدونس المفروم داخل تجويف السمكة لإضافة نكهة عميقة أثناء الطهو.
تُلَفّ شرائح اللحم المقدَّد الحلال حول جسم السمكة بالكامل بحيث تغطيها من الخارج، ثم تُمرَّر السمكة برفق في القليل من الدقيق.
يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وتُوضَع السمكة المغلَّفة باللحم المقدَّد وتُقلى من الجهتين حتى يكتسب اللحم المقدَّد قرمشة ذهبية ويُنضَج السمك تمامًا من الداخل.
تُرفَع السمكة وتُرشّ بعصير الليمون الحامض الطازج والبقدونس المفروم، وتُقدَّم فورًا ساخنة كطبق رئيسي يعكس مياه الجبال النقية. يُعد هذا الطبق من أعرق أطباق أندورا المرتبطة بأنهار جبال البيرينيه الغنية بأسماك التروتة البرية، ويجمع بين بساطة المكونات الجبلية ونكهة اللحم المقدَّد المميزة، ويُعتبَر رمزًا لتقاليد الصيد النهري المحلي في هذه الإمارة الصغيرة الواقعة بين فرنسا وإسبانيا.
