أذربيجانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخلط الزبادي مع البيضة وقليل من الدقيق في قدر، ويُخفق جيدًا حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعمًا خاليًا من التكتلات.
يُضاف الأرز والحمص المسلوق إلى الخليط مع كمية من الماء، ويُوضع القدر على نار هادئة جدًا.
يُحرَّك الخليط باستمرار وبلطف في اتجاه واحد فقط طوال فترة الطهو لمنع تخثر الزبادي أو تفصله.
يُترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا جدًا حتى ينضج الأرز تمامًا ويتكاثف القوام قليلًا ليصبح قوامه أشبه بالشوربة الكريمية.
تُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة في الدقائق الأخيرة، ويُصحَّح الملح، وتُقدَّم الدوفغا دافئة أو باردة حسب الفصل، وهي تُقدَّم غالبًا بعد وجبات اللحم الثقيلة لتسهيل الهضم. تُعد الدوفغا من أكثر الأطباق الصحية والمحببة في أذربيجان، وتُقدَّم ساخنة في الشتاء وباردة كمشروب منعش في الصيف، ويعكس استخدامها الكثيف للأعشاب الطازجة تراث المطبخ القوقازي الغني بالنباتات العطرية.
