Dovga (soupe au yaourt et aux herbes)

Name: Dovga (soupe au yaourt et aux herbes)
Cuisine: Azerbaïdjan
Ingredients: لبن رائب أو زبادي; أرز; حمص مسلوق; أعشاب طازجة مفرومة (سبانخ، شبت، كزبرة، نعناع، بصل أخضر); بيضة; دقيق; ملح

Nom en arabe الدوفغا الأذربيجانية

Nom d’origine Dovga

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (7)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

Préparation

يُخلط الزبادي مع البيضة وقليل من الدقيق في قدر، ويُخفق جيدًا حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعمًا خاليًا من التكتلات.
يُضاف الأرز والحمص المسلوق إلى الخليط مع كمية من الماء، ويُوضع القدر على نار هادئة جدًا.
يُحرَّك الخليط باستمرار وبلطف في اتجاه واحد فقط طوال فترة الطهو لمنع تخثر الزبادي أو تفصله.
يُترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا جدًا حتى ينضج الأرز تمامًا ويتكاثف القوام قليلًا ليصبح قوامه أشبه بالشوربة الكريمية.
تُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة في الدقائق الأخيرة، ويُصحَّح الملح، وتُقدَّم الدوفغا دافئة أو باردة حسب الفصل، وهي تُقدَّم غالبًا بعد وجبات اللحم الثقيلة لتسهيل الهضم. تُعد الدوفغا من أكثر الأطباق الصحية والمحببة في أذربيجان، وتُقدَّم ساخنة في الشتاء وباردة كمشروب منعش في الصيف، ويعكس استخدامها الكثيف للأعشاب الطازجة تراث المطبخ القوقازي الغني بالنباتات العطرية.