AzerbaïdjanLavangi (poulet farci aux noix)
Nom en arabe اللافانغي الأذربيجاني
Nom d’origine Lavangi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف السمك أو الدجاج جيدًا من الداخل والخارج ويُجفَّف، ثم يُتبَّل بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
يُحمَّر البصل المفروم ناعمًا في الزيت حتى يذبل تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
يُخلط البصل المحمَّر مع الجوز المطحون والبرقوق المجفف المفروم أو حبيبات الرمان الحامض والأعشاب الطازجة المفرومة حتى يتكوّن حشو متماسك غني بالنكهة.
يُحشى السمك أو الدجاج بخليط الجوز والبصل بالكامل من الداخل، وتُغلَق الفتحة بخيط طهي أو أسياخ خشبية صغيرة لمنع تسرب الحشو.
يُخبَز السمك أو الدجاج المحشو في فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة كافية حتى ينضج تمامًا ويكتسب الجلد لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ويُقدَّم اللافانغي ساخنًا مع الأرز أو الخبز التقليدي. يُعد اللافانغي من أرقى الأطباق الاحتفالية في المطبخ الأذربيجاني، ويُحضَّر خصوصًا في احتفالات نوروز وموائد الأعياد الكبرى، ويعكس حشوه الغني بالجوز والبصل والفاكهة الحامضة توازن النكهات الحلوة والحامضة المميز للمطبخ القوقازي.
