أذربيجانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنظَّف السمك أو الدجاج جيدًا من الداخل والخارج ويُجفَّف، ثم يُتبَّل بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
يُحمَّر البصل المفروم ناعمًا في الزيت حتى يذبل تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
يُخلط البصل المحمَّر مع الجوز المطحون والبرقوق المجفف المفروم أو حبيبات الرمان الحامض والأعشاب الطازجة المفرومة حتى يتكوّن حشو متماسك غني بالنكهة.
يُحشى السمك أو الدجاج بخليط الجوز والبصل بالكامل من الداخل، وتُغلَق الفتحة بخيط طهي أو أسياخ خشبية صغيرة لمنع تسرب الحشو.
يُخبَز السمك أو الدجاج المحشو في فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة كافية حتى ينضج تمامًا ويكتسب الجلد لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ويُقدَّم اللافانغي ساخنًا مع الأرز أو الخبز التقليدي. يُعد اللافانغي من أرقى الأطباق الاحتفالية في المطبخ الأذربيجاني، ويُحضَّر خصوصًا في احتفالات نوروز وموائد الأعياد الكبرى، ويعكس حشوه الغني بالجوز والبصل والفاكهة الحامضة توازن النكهات الحلوة والحامضة المميز للمطبخ القوقازي.
