القوطاب الأذربيجاني (فطير محشو رقيق)

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجَن الدقيق مع الماء والملح حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك، ويُترَك يرتاح مغطى لمدة نصف ساعة.

2. 2

   يُحضَّر الحشو بتقطيع الخضروات الورقية أو اللحم المفروم مع البصل ناعمًا وتتبيله بالملح والفلفل.

3. 3

   يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة، وتُفرَد كل كرة إلى قرص رقيق جدًا دائري الشكل.

4. 4

   يُوضَع مقدار من الحشو على نصف القرص، ثم يُطوى النصف الآخر فوقه ليُغلَق على شكل نصف دائرة، وتُضغَط الأطراف جيدًا لإحكام الإغلاق.

5. 5

   يُشوى القوطاب على صاج ساخن جاف من الجانبين حتى يجف العجين ويكتسب بقعًا ذهبية، ثم يُدهَن فورًا بالسمن أو الزبدة الطرية ويُقدَّم ساخنًا مطويًا مع اللبن الرائب. يُعد القوطاب من أشهر الوجبات الخفيفة الشعبية في أذربيجان، ويُباع في أكشاك الشوارع والأسواق التقليدية بحشوات متنوعة حسب الموسم، ويُقدَّم أيضًا كوجبة إفطار سريعة تعكس بساطة المطبخ الأذربيجاني اليومي وارتباطه الوثيق بالخضروات البرية المحلية.