AzerbaïdjanQutab (fines galettes farcies)
Nom en arabe القوطاب الأذربيجاني (فطير محشو رقيق)
Nom d’origine Qutab
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجَن الدقيق مع الماء والملح حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك، ويُترَك يرتاح مغطى لمدة نصف ساعة.
يُحضَّر الحشو بتقطيع الخضروات الورقية أو اللحم المفروم مع البصل ناعمًا وتتبيله بالملح والفلفل.
يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة، وتُفرَد كل كرة إلى قرص رقيق جدًا دائري الشكل.
يُوضَع مقدار من الحشو على نصف القرص، ثم يُطوى النصف الآخر فوقه ليُغلَق على شكل نصف دائرة، وتُضغَط الأطراف جيدًا لإحكام الإغلاق.
يُشوى القوطاب على صاج ساخن جاف من الجانبين حتى يجف العجين ويكتسب بقعًا ذهبية، ثم يُدهَن فورًا بالسمن أو الزبدة الطرية ويُقدَّم ساخنًا مطويًا مع اللبن الرائب. يُعد القوطاب من أشهر الوجبات الخفيفة الشعبية في أذربيجان، ويُباع في أكشاك الشوارع والأسواق التقليدية بحشوات متنوعة حسب الموسم، ويُقدَّم أيضًا كوجبة إفطار سريعة تعكس بساطة المطبخ الأذربيجاني اليومي وارتباطه الوثيق بالخضروات البرية المحلية.
